巧克力酸奶蛋糕的做法
【材料】雞蛋3個(gè)，自制酸奶135g,，巧克力45克,，低筋粉20殼,，玉米淀粉15克

步驟：
1.酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜置；
2.蛋黃與蛋白分離,，蛋黃放入酸奶里,；蛋白放入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里；
3.用手動(dòng)攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻,；
4.將低筋粉及玉米淀粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊里,；
5.將粉類用刮刀翻拌均勻，此時(shí)篩入的粉類會(huì)有點(diǎn)顆粒裝,，多攪拌一會(huì)顆粒就會(huì)化開(kāi)了
6.蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至有點(diǎn)小泡泡后分3次加入細(xì)砂糖打拌,；
7.將蛋白打至硬性發(fā)泡，打蛋器提起時(shí)蛋白不滴落及成尖角形狀即可,；
8.取1/4打發(fā)好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均勻,；
9.巧克力隔熱水溶化，溶化后趁熱用湯匙攪拌至細(xì)滑,；
10.最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均勻即可,；
11.將1/4的蛋糕糊放入另一個(gè)碗里，倒入溶化的巧克力,；
12.其余的蛋糕糊倒入6寸模具里，繼續(xù)倒入巧克力蛋糕糊,；
13.用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下,，然后將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡?？鞠淅镱A(yù)熱170度,，使用水浴法；
14.將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕里,，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘,；
15.表面上色后用錫紙蓋上繼續(xù)烤；烤好后放在烤箱里自然冷卻不需要倒扣,。